九、十月份是吃螃蟹,尤其是吃大闸蟹的好时间。蟹肉、蟹黄、蟹膏、蟹钳都是特别美味的,但是吃的时候要注意,螃蟹有的内脏是不能吃的,那么有哪些不能吃呢?
大闸蟹有4个地方是不可以吃的,第1个是蟹腮,第2个是蟹胃,第3个是蟹心,第4个是蟹肠。
螃蟹的蟹腮是接触外部比较多的一个部位,闻起来也有一丝丝腥味,最重要的一点是他用来过滤水中的杂质,所以说我们不能吃它的蟹腮。
蟹肠和蟹胃也是不可以吃的。因为螃蟹主要的食物是吃腐烂的鱼类和蚯蚓等东西,大闸蟹的胃里容易有很多脏东西,大闸蟹的肠里面也有很多的排泄物所以说这两个也是不能吃的。
最后一个是蟹心,因为螃蟹是性寒的一种食物,而螃蟹的心脏是寒性最重的地方,所以一定不能吃的。
把蟹翻过来,将腹部的蟹脐掰开,可以看到有一根黑色的细管,这就是蟹肠,应该将它取出。
蟹心是比较不容易被发现的,我们将蟹身中央的黑色膜衣戳破,把里面一块六角形薄片取出,这就是蟹心。
蟹心是非常寒的,因此不宜食用。如果吃的是个头小的蟹,蟹心会比较难以发现,吃的时候一定要小心。
分布于蟹身两侧的蟹腮,形如眉毛,状如海绵。这是大闸蟹的呼吸系统,是不能食用的,需要去除。
掀开蟹壳之后,就应立即把蟹胃取出丢弃。蟹胃是一个三角型的囊,由于它被蟹黄包裹,所以可能会被误食。蟹胃里有很多泥沙,如果误食了,会有一股苦味。
忌食死蟹:活蟹死后蟹体内的细菌会逐渐扩散到蟹肉中。
忌食生蟹:寄生于活蟹肺中的吸虫可引起发热、咳嗽和咳血,如果它们侵入大脑,会引起瘫痪。
忌食隔夜蟹:没吃完的螃蟹如果放过夜,蟹体内的组胺酸在一定的微生物作用下可分解为组胺,是加热也不能破坏的毒素,导致组胺中毒。
忌食过多:因螃蟹性寒,蟹黄中胆固醇很高,一般人每次不应超过1斤,且一周内食蟹不应超过3次。
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