小青柑不是一种水果,而是茶叶的一种,属于普洱茶。冲泡喝来有陈皮和普洱的双重香气,在茶友中是比较受欢迎的。小青柑的冲泡方法很多,可以整颗泡,也可以掰碎、戳孔。一起来具体了解下吧。
小青柑的全称是小青柑普洱茶,属于普洱茶,也是柑普茶的一种,另一种是大红柑(陈皮普洱茶)。
正宗的小青柑普洱茶,是一种将果皮未着色、还没完全成熟的天然新会柑与云南普洱茶组合起来的茶。小青柑是7月和8月采摘的一种新会茶枝柑,云南普洱茶是一种熟茶,此外就不需要放别的什么了,将两者结合成一种具有特殊加工工艺的茶。
小青柑看上去就是一个完整的柑,但是内里的果肉全被普洱茶叶代替了,所以小青柑闻着有陈皮和普洱的两种香味。
小青柑的冲泡方法有很多,这里介绍其中一种泡法。一般来说,一整颗小青柑可以喝一天。
水温建议100℃的开水,冲泡时间为15s,注水量250ml。冲泡工具可以用盖碗或者紫砂都是不错的,如果冬天更建议用紫砂。这里以盖碗冲泡为例。
投茶量为一颗小青柑,9g左右。这里整颗冲泡,也可以将小青柑戳几个孔来冲泡,可以尽快析出茶汤。
喝的人少,或者喜好清淡,可以分成两半来泡,这是冲泡时间要控制在5s左右。
用沸水稍稍温润一下盖碗及茶杯,让盖碗还有小杯们都温暖起来。这还是比较重要,有利于后面茶汤和香气。
投茶一颗小青柑。这时你轻嗅即可以闻到浓郁的小青柑的清爽香气。
向盖碗注入沸水,并快速倒掉。尽量冲向小青柑的开口处,利于唤醒沉睡的柑普。这时,一股清香铺面而来,整个室内都是小青柑的清爽果香。
此处可以润茶两次,后面口感更均衡。
前四泡建议大家冲泡15秒左右。此时冲水依然注意冲向小青柑开口处。前两泡因为开口析出少可能较淡,但第三泡开始,小青柑会进入佳境。
尤其第三四泡,小青柑那种清爽桔似的果香,以及普洱茶的那种绵糯和醇厚质感都得到充分散发,二者协调而有趣,回甘生津持续,舌面吸气但觉清凉,此时感觉后背微微发汗,飘飘然的感觉。
第五至八泡:20秒左右
这几泡感很正的香气和滋味,但普洱茶的滋味会相对变淡,清甜感也越强。
第九至十六泡:冲泡时间自30秒至1分钟
味道相对淡了许多,喝到16泡依然无水味,青柑香气依然浓郁,回甘、清凉感依然很良好。
大家可以根据汤色适当控制冲泡时间,当然,用壶煮的方式也未尝不可。泡透的小青柑可以不急着丢,内里的普洱茶叶系数挑出,冲洗干净,晾干放在室内,也能飘出清香的味道来。
此法适合家里或者办公室。方法简单方便、经泡,因为茶叶是在柑橘的果实里,所以茶释放得更慢,不管怎样泡,汤的颜色是美丽的。
此法适合展会等需要尽快释放茶味的场所,倒出一部分茶叶能更好的让茶味与柑果味融合,综合性比较好。
将小青柑里的茶叶倒出,将柑皮掰成小碎块,再与茶叶用100℃水冲泡,此法可在短时间内释放茶的神韵。
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